Kayısı Sirkesi %100 doğal fermantasyon yöntemiyle elde edilmiştir. Katkı, koruyucu ve renklendirici madde içermez.Geleneksel doğal fermantasyon yoluyla üretilmiştir. Kapak açıldıktan sonra hava aldığı sürece tortu, renk değişimi ve sirke yüzeyinde "ana" adı verilen şeffaf bir tabaka oluşabilir. Bunlar bozulma belirtisi değildir ve sirke tekrar süzülerek kullanılır. Bu durum fermantasyonun devam ettiğini, sirkenin pastörize ve filtre edilmediğini gösterir.
